Cytrynowe muffinki do koszyczka!

Od kilku lat w moim domu na Wielkanoc nie pieczemy tradycyjnych bab i nie kupujemy tych słodkich drożdżowych babeczek z lukrem i posypką do koszyczka. Odkąd zaczęłam piec muffinki, to właśnie ja jestem odpowiedzialna za te małe słodkości do święconki. Te babeczki niczym się nie wyróżniają, nie kojarzą się ze świętami, ale przynajmniej są świeże i smaczne na następny dzień.

Wiem, że przepis pojawia się późno, ale może uda wam się go jeszcze wykorzystać, jeśli nie macie pomysłu, lub może przetestujecie go innym razem!? Bo z pewnością babeczki zasmakują o każdej porze roku:)

Muffinki cytrynowe z dżemem porzeczkowym: 

Składniki:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki mleka

3 kopiate łyżki jogurtu greckiego (może być naturalny)

1/4 szklanki oleju
1 jajko

skórka starta z jednej cytryny

sok z połowy cytryny

dżem z czarnej porzeczki

W jednej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki. W drugiej łączymy składniki mokre i przelewamy je do pierwszej miski. Wszystko mieszamy w miarę dokładnie. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny oraz sok i ponownie mieszamy. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy po łyżce ciasta, następnie na środek niewielką łyżeczkę dżemu i przykrywamy kolejną warstwą ciasta. W babeczkach robimy kilka kółek najlepiej patyczkiem do szaszłyków. Pieczemy w 180 st. około 15- 20 minut, aż się zarumienią. Wystudzone babeczki wyjmujemy z formy i sypiemy cukrem pudrem.

Mam nadzieję, że przypadną wam do gustu:) 

Chciała bym Wam życzyć wesołych świąt, spędzonych w rodzinnym gronie, w dobrej atmosferze, z uśmiechem na twarzy! Odpocznijcie, napełnijcie się pozytywną energią, żeby iść do przodu:) Niech wasze żołądki wytrzymają te świąteczne obżarstwa i oby jak najmniej wyrzutów sumienia im towarzyszyło! 

Trzymajcie się ciepło!